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五星级酒店加入外卖大军,推广非接触式消费——下一代门店。。

原题:五星级酒店加入外卖大军,无接触消费,诞生“下一代店”消息来源,《每日经济新闻》记者张云原来,网上外卖只是美团和饥饿的问题,但新皇冠的流行将传统餐饮业推向了网上,而大型品牌餐饮企业把外卖作为自救的首选模式,而注重安全、培训、优化结构、建设社区、招商引资是餐饮企业应对疫情的关键措施。随着“无接触”成为流行期间餐饮业特有的新理念,餐饮企业正在思考可以提供哪些产品和服务来满足新的消费需求。同时,已经转入网络运营的餐饮企业也面临着如何有效接触消费者的考验。

爆发后,餐饮业将通过商业模式创新和产品结构创新,为“住房经济”下的餐饮需求带来新的消费体验。参加外卖大军的记者观察到,“流行病”战争期间,一些五星级酒店提供自制外卖,开辟了新的收入渠道,一些原本与外卖不太合拍的老品牌企业也加大了外卖力度。2月15日起,全聚德集团旗下的全聚德、丰泽源、四川等酒店品牌陆续上线安全外卖,推出50多种外卖菜品菜单,先后在饿、美团两大平台进行更新。当天宣布推出外卖的外婆之家创始人吴国平在接受媒体采访时表示,所有门店计划分四批开业;恢复开店分为两个步骤,第一步是做外卖,第二步是做内餐。

这种流行病让吴国平发现了远程办公的实用性。他上半年想做的八件事之一就是积极转型,优化组织和培训体系。桂文龙在官方说法中说,很难对疫情造成很大影响。于是,“安居”系列行动相继展开。桂林芒果“招牌”菜独家经销,与饥民独家合作也得到支持。那么,疫情爆发后,外卖业务会继续增长吗?美国团购研究所2月发布的《新型冠状病毒肺炎对中国餐饮业的影响》指出,在食品价格严重下降的情况下,餐馆和餐馆将尝试在外卖上投入更多资源。

这场疫情在一定程度上加速了餐饮业的网络化进程。线上线下结合将成为我国餐饮业发展的新常态,外卖的生态边界将进一步扩大。不过,也有例外。2月26日,巴努毛都火锅宣布开通送货服务,但仅在疫情爆发期间。巴努对《每日经济新闻》记者表示,巴努快递业务的主要目的是满足疫情下能在家刷火锅的老客户的需求,这是疫情下采取的有助于增加收入的措施。”虽然送货服务在推出后得到了顾客的一致好评,但我们始终认为,只有在店内用餐,才能感受到巴诺最好的产品和更高层次的服务,“可以看出,大厅里的食物减少了,外卖的推出和新菜单的推广,是餐饮企业试图改变经营方式的真实写照。

然而,爆发后是否继续保留这种形式,取决于每个餐饮企业的内在基因和经营理念。中国饭店业协会3月2日发布的第二轮行业调查显示,疫情期间,餐饮业门店关闭率超过70%,企业面临现金回流、开源路径不畅、固定支出压力等困难。餐饮企业呼吁配送平台降分的声音从未停止。今年3月,美团外卖收到回复,决定将外卖佣金以不低于3%-5%的比例返还给受疫情影响较大的商户。因此,由企业和平台支持的行动正在帮助行业复苏。据中国饭店协会调查,虽然外卖已经成为餐饮企业短期的出发点,但很多餐饮企业的收入只是杯水车薪。

根据上述报告,从整个行业来看,55%的餐饮企业外卖订单同比下降80%以上。寒冬时节,29%的餐饮企业选择外卖为首选,20%提供团体餐预订业务,17%提供大厅食品,16%提供非接触式订单外卖业务,4%提供食品代用品加工业务。这意味着汤石的开盘仍将是行业复苏的重点。无论是到店里取菜,还是网上订购,“无接触”已成为整个餐饮业的高频词。比如,麦当劳升级“安全送餐”,推出企业“非接触送餐”专项送餐服务,为返乡企业提供多种套餐可供选择,并在全国餐厅实行“非接触送餐提货”和分桌用餐。

2月16日,中国新型冠状病毒肺炎协会与美国餐饮集团成立合资公司,在新皇冠肺炎疫情期间发起“无接触订购倡议”。建议餐厅引进非接触式餐饮、非接触式餐饮、全程非接触式预购和无人配送机器人。2月21日,由真功夫、汉堡王、云海菜、峨眉四大餐饮品牌联合推出第一批“无接触餐厅”。峨眉饭店总经理张玉明表示,即使疫情结束,食品企业也应该坚持“无接触餐厅”。中国饭店协会表示,在不久的将来,“不接触”将成为常态。在强制餐饮零售转型风波中,海迪劳董事长张勇用视频短片制作了一碗西红柿鸡蛋面,随后推出“方便菜”系列半成品,共12道菜、4道汤,在海迪劳各渠道推广。

看来,海迪劳在这次疫情中的经营理念是,让消费者只需要食品类的餐饮产品。从菜到菜是一些餐饮企业开展自助的另一种方式。让一道菜有三种形式的成品、半成品和食物,以满足大厅食物、外卖和外卖等各种场景的需要。中国饭店协会提供了几个案例。在这次疫情中,杨继兴损失惨重。仅因年夜饭取消,食材损失就达50万元。在自救方面,杨继兴的外卖业务开展不到一年。外卖业务上线后,对企业利润的支持很少。于是,杨某将唐石的产品改为可以通过标准化的工业生产,在京东、天猫等电子商务平台上销售的产品。

疫情期间,已经开始餐饮食品产业化的广州餐饮业,冷冻、半成品、成品的销售也大幅增长,电子商务平台的相关订单同比增长85%以上。有业内人士预测,未来餐饮业是一座巨大的金矿,半成品将成为餐饮业新的出路。疫情过后,将有越来越多的企业加入到食品饮料产业化的行列。此外,受互联网思维的影响,餐饮企业依靠品牌代言创新网络经济运营模式,无疑具有更大的发展空间。例如,在这场战争的“流行病”中,计划于2020年逐步推广的社区营销将在20天内实现。

一些新技术的应用将促进餐饮业数字化办公和服务流程的发展,为运营管理流程的重构提供技术支持。中国饭店协会报告指出,在疫情期间,餐饮业将继续探索和发展网络外卖、自有平台建设、社区超市建设、速食半成品生产等新形式,进一步推进新餐饮、新零售一体化发展。。。

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